悶豬腳怎麼悶才好吃.急

原料：豬腳4塊、香菜末少許、輔料：啤酒1瓶、醬油2大匙、冰糖1大匙

做法：

將豬腳洗淨，先氽燙過水撈出，再用熱油炸上色，接着用冷水沖涼；將處理過的豬腳放入深鍋內，加入適當調味料燒開，改小火燜煮至豬腳熟爛，約1小時；燜制中途多翻動，待湯汁收至稍干時撒上香菜末，即可關火盛出；豬腳有豐富的膠質，優點是湯汁不必勾芡也有黏稠度，缺點是容易粘鍋，煮的時候一定要注意翻動，使受熱均衡。 豬腳炸過再燒，皮比較筋道且不油膩，但一定要馬上衝冷水才能達到效果。