為什麼水煮魚要加蛋清

因為魚是有腥味的，水煮魚的做法本身不適合放其他去腥的調料，而蛋清既能去掉魚腥味又不會影響水煮魚本身的味道，所以用蛋清去腥是一個不錯的選擇，此外蛋清還有其他功效，如下：

蛋清可膨脹潤澤皮膚角質層，使毛孔擴張，促進面部血液循環，增強皮膚對營養物質及生物活性因子的吸收。蛋清中含有人體所需的全部必需氨基酸，為完全蛋白質，是人體皮膚、肌肉、毛髮、血漿等組織的主要組成成分。蛋清中所含的鐵，能增強造血功能。皮膚從充足的血液中得到所需要的營養而滋潤，毛皮也因此能正常生長。