蘿蔔曬乾為什麼會變黑

蘿蔔曬乾變黑是因為蘿蔔含有黑色素細胞麥拉寧，麥拉寧可以產生黑色素顆粒，所以白蘿蔔就變黑了。還有就是蘿蔔沒有用鹽殺菌就直接在太陽底下暴曬，曬得太久會受到紫外線的侵害，會使蘿蔔變黑。