牛肉丸子用什麼部位

牛肉丸子用新鮮的牛腿肉製作更佳，牛腿肉的肉質結實脂肪含量少，肌肉多。牛的前肢運動最大，後肢又比前肢的筋更少，肌肉大塊一點，且它的蛋白質含量高，脂肪含量低。在煮牛肉丸的時候，要注意，煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑。