面圓子的做法

主料：五花肉200克，掛麪80克，饅頭150克。

輔料：綠豆澱粉15克。

調料：食鹽5克，葱1段，姜1塊，生抽1小勺，雞湯半碗，水適量。

掛麪圓子的做法：

1、將掛麪以沸水煮七成熟撈出，過冷水，剁碎。

2、上等五花肉(或豬腿肉)煮開倒掉血水，再煮熟豬肉切丁。

3、冷饅頭用濾網搓出饅頭渣備用。

4、饅頭渣、掛麪碎、熟肉粒混合。

5、加適量老雞湯，放鹽、少許生抽、葱薑末攪拌均勻。

6、搓圓子，然後放裝有綠豆澱粉的碗裏滾上一層澱粉。

7、滾好粉的圓子先過一遍冷水，再滾一遍粉，隨後入熱水汆一下。

8、冷水上鍋，水沸騰後把圓子輕放在鋪有菜葉或千張的蒸籠，蓋上鍋蓋，旺火二十分鐘左右，中間潑灑一點冷水，即可。