生抽魚片怎麼做

材料：黑魚一條、黑木耳適量、生薑、葱、蒜、辣椒適量、澱粉、蛋清、料酒、鹽、蒸魚豉油。

做法：

黑魚洗淨、黑木耳泡發備用；把黑魚放在案板上，用利刀從背部將魚肉與魚骨架分離；將魚肉用利刀片成魚片；用蛋清、料酒、澱粉將魚片醃製片刻；魚骨切成段備用；炒鍋內倒入適量的油燒熱，加入薑片；倒入魚骨翻炒片刻；倒入適量水，大火煮開後，入適量鹽、轉小火燉煮；將泡發好的黑木耳倒入煮開的水中至熟；將煮熟後的黑木耳撈起後裝盤；魚骨湯煮至發白後，將魚骨撈起；將事先醃好的魚片放入湯中，滑散；待魚片捲起、湯煮開後將魚片撈起；將魚片放在黑木耳上；淋蒸魚豉油，放上蒜末、葱段及辣椒，按口味加入少許鹽，澆上熱油即可。