牛排到底有沒有八分熟

牛排沒有八分熟。

在西餐文化中，牛排熟度分為六個級別。

牛排熟度的劃分標準如下所示：

1、近生：稍微加熱牛排外部，內層還是生肉，保留着原肉的血紅色和味道，內外口感層次分明，口感柔嫩、濕軟新鮮，保留着原生肉感。

2、一分熟：僅牛排的表面煎熟，呈灰褐色，肉的中心是寶石般的血紅色，由內向外呈放射狀至烤熟層。這個熟度的牛排口感柔嫩，有肉汁鮮味，生熟層次感交匯。

3、三分熟：牛排的中心是血紅色，逐漸過渡成磚紅色和粉紅色，再到外圍的灰褐色，有着潤滑柔澤絲綢般的口感。

4、五分熟：牛排的中心為粉紅色，大概佔百分之二十五的區域，逐漸過渡到外圍的灰褐色，口感不太嫩，有層次，質感偏厚。

5、七分熟：牛排的內部主要為灰褐色，夾雜着少量粉紅色，質感厚重，有咀嚼感。

6、全熟：牛排通體全熟，內部為灰褐色，外表層烤焦的焦糖色，全熟牛排肉質潤滑多汁，用力擠壓能看到牛排的紋理，全熟牛排被稱為最難煎制的牛排。