麪糰為什麼會發酸
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麪糰的發酵時間太長了,發酵時間過久麪糰就會產生酸味,正確做法如下:
準備材料:麪粉200克、細砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克
一、將牛奶倒入碗內,加入酵母和細砂糖,然後拌至酵母溶化,靜至5分鐘。
二、將靜至好的牛奶倒入麪粉內。
三、邊倒邊攪拌,拌至絮狀。
四、再和成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜放室温發酵。
五、發酵至比原來兩倍大。
六、案板撒乾麪粉,然後將麪糰揉至光滑即可。
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