黔魚的做法

1、黔魚清洗乾淨後，在魚身上劃花刀。

2、然後用鹽、料酒塗抹魚身醃漬15分鐘。

3、把魚放入盤裏，放入葱絲、薑絲。

4、待蒸鍋上後，把魚盤放入大火蒸8分鐘，蒸2分鐘。

5、魚蒸好後，把魚取出去倒去多餘的湯汁和姜、葱絲。

6、重新放入葱絲、椒絲，淋入蒸魚豉油。

7、炒鍋放油，把油燒至冒青煙取出淋入魚面上即可。