燒餅上的糖稀是怎麼做的
經驗3W
材料:
麪粉1000g,豬五花肉膘500g,安琪酵母5g,安琪饅頭改良劑2g,水500到550g,食鹽4g,生抽醬油30g,老抽醬油20g,豬肉餡旺5克,安琪雞精5克,大蒜頭100克,葱花50g。
做法:
1、和麪,將乾酵母用水溶解後,與麪粉、饅頭改良劑、水攪拌至麪筋充分形成,經過壓面機壓面至面坯光滑,稍靜置待用。
2、將五花肉絞碎,加入鹽、生抽、老抽、豬肉餡旺、雞精調好,再拌入切碎的大蒜和葱花即可。
3、成形,麪糰分割成80克一個的劑子,擀成大圓餅狀,將拌好味道的豬肉均勻地抹在餅上。
4、醒發,40到50分鐘,温度34度到36度。
5、成熟,用烤箱烤制10到15分鐘,温度250℃,烤製表面金黃冒油即可。
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