請問炒雞蛋用什麼火好

用中火好。

蛋打勻後加點涼開水就會變嫩，而後加點調料即可食用。

煎蛋的做法：

1、雞蛋打入大碗中，倒入蛋液總量的4分之一的清水，攪拌均勻後待用；

2、鍋中倒入少許油，加熱至鍋底開始冒泡時倒入蛋液，轉中小火用鍋鏟慢慢從外向內推，直至全部定型；

3、倒入火腿末與洋葱末繼續翻炒1分鐘，出鍋前加入鹽巴與香葱末拌勻均即可。