茄鯗是什麼菜

茄鯗是切成片狀醃臘的茄子。

茄鯗（讀音：xiǎng）是《紅樓夢》中寫得最為詳實的一道菜，劉姥姥吃過之後説：“別哄我了，茄子跑出這樣的味兒來了。”説明這道菜非尋常人家見過吃過。

“鯗”，即是剖開晾乾的魚乾，如“牛肉鯗”、“筍鯗”等，都是醃臘成乾的片狀物。“茄鯗”，當是切成片狀醃臘的茄子。