為什麼叫黃魚鯗

叫黃魚鯗的原因是交通不便，且沒有冷庫等保鮮設施，人們從海邊挑走的黃魚數量極為有限。因此，為了增加能夠帶走的數量，大量的黃魚在爵溪就地處理成白鯗。20世紀六十年代，當時地名還叫定海縣的定海區有黃魚汛叫洋山市，洋山市是3月15日至5月15的春夏漁汛，期間爵溪的黃魚很多，丹城等地的許多人翻山越嶺去爵溪挑黃魚。

黃魚鯗：

又名白鯗，是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於浙菜系。經過精細加工的舟山黃魚鯗，潔白、形圓、味鮮、鹹淡適口，黃魚鯗加生薑清燉，是浙江定海人用來招待客人的一道最有特色的美食。六十年代，定海一般老百姓經濟收入都偏低，大多數婦女沒有工作，靠結網和曬鯗貼補家用開銷。當時，定海還沒有冷庫，海鮮外運又交通不便，除了醃鹹貨，只得剖鯗曬，反正六月裏紅猛日頭有的是。夏汛裏最好曬舟山白鯗幾個日頭曬下來，鮮魚成鯗。