姜變色了還能吃嗎
姜變色了不能吃。
姜含有揮發性姜油酮和姜油酚,具有活血、祛寒、除濕、發汗等功能,此外還有健胃止嘔、闢腥臭、消水腫的功效。姜的營養成分和葱蒜相似,同樣含有蛋白質、糖類、維生素等物質。生薑還含有較多的揮發油,可以抑制人體對膽固醇的蓄積。用生薑、紅糖熬製的薑湯可活血驅寒,防治感冒,自古就是風寒感冒的食療良藥。外出旅遊,出發前口嚼生薑服下,或貼一片在肚臍上,也可以放在鼻旁嗅聞,可防暈車、暈船。
如果生薑放置久了,會變成深褐色,可能表面上看不出腐爛的情況,但內裏可能已經發生了變化。需要注意的是,腐爛的生薑中或多或少含有黃樟素,黃樟素對肝臟有破壞作用,甚至引發肝癌,因此發現生薑變色或腐爛的情況,就不要再食用。
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