制菌的知識

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黃牛肝菌和黑牛肝菌怎麼熬製菌湯

1、材料：牛肝菌200克、雞胸脯肉200克、雞蛋清50克、鹽15克、味精2克、黃豆粉5克、香油1克；2、牛肝菌、雞脯肉改刀成片，雞脯肉碼味上芡均待用；3、鍋置火上加入清湯，下入牛肝菌，燒開；4、然後打去浮沫，放鹽、味精、胡椒調好味；5、...
如何在家自制菌包

在家自制菌包的方法是先把熟料帶消毒消毒乾淨，放入木頭削（木頭削要先搞濕），把一些菌種放如熟料帶的木頭削中（一次放一丟丟，只可以放一些，而且要散開，如果放太多到時候養分不夠，蘑菇很可能長一次後就長不了），稍微在上面用噴壺噴一...
菌湯怎麼熬製

材料：白玉菇1盒、蟹味菇1盒、杏鮑菇200克、料酒半勺、生幾片、鹽適量。做法：3種菇在加了勺鹽的淡鹽水中浸泡10分鐘。把3種菇洗淨，切去根部，杏鮑菇切小根。熱鍋，倒入少量油，爆香薑片，倒入洗淨瀝乾後的菇，淋入半勺料酒，翻炒幾分...
怎樣製作香菇菌種

製作步驟：1、按照春夏之交能有三分疏露，七分廕庇；2、砍低留高，利於操作管理和場地的通風；3、清除場地的枯枝落葉以及場外圍數米內；4、根據地形平整地開壁人行道，清溝排漬；5、自然廕庇不足時搭蓋蔭棚，以利將來遮蔭；6、菇場清理的...
如何配製EM菌液

配方：EM保健液2千克、涼開水50千克、麥芽糖1千克、蜂蜜0.5千克、維生素C25克、紅糖1、5千克。培育方法：1、把水放進塑料桶中。2、加入紅糖。3、加入EM菌。4、尿素和磷酸二氫鉀分別溶化後加入5、搖勻後密封。6、光照培育...
自制納豆菌方法

1、泡豆蒸豆將大豆充分洗淨後，加入3倍量的水浸泡一夜後，倒掉水放進高壓鍋內蒸到大豆用手捏碎的程度，大約45分鐘。如沒有高壓鍋，煮水時一次不要放得太多。為了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。2、接種納豆菌將納豆菌用50ml熱...
怎樣自制硝化細菌

魚缸中氧含量和有機物多達到正常水平後，2個月左右就可以建立起穩定的菌落。硝化細菌不是藥物，一旦穩定之後，只要環境不發生劇烈變化（如放入殺菌劑、或開水倒入），就可以長期不斷繁殖，完全無需添加。最簡單的方法：找1個可樂瓶，口...
紅茶菌菌種怎麼製作

製作方法：1、先將一件紅茶菌和一斤水的比例調好，再用消毒過後的紗布包住茶葉和白糖，一斤水大概需要2、5克至5克的茶葉和50克白糖，再放進調好的比例水燒開；2、燒開以後，當茶糖水冷卻到温度40度以下後，再把包茶葉和白糖的紗布...
平菇菌種的製作

1、土豆200克取汁，葡萄糖粉20克，瓊脂20克，水1000毫升，磷酸二氫鉀3克，硫酸鎂一點五克，蛋白腖3克。2、去皮土豆切片1000毫升開水中煮個三十分鐘，煮熟後用紗布過濾取汁，注意水一定要夠1000毫升，不夠的可用開水補夠，把土豆汁倒入盛...
松菌油的製作方法

松菌油原料：松茸，植物油，花椒，幹辣椒，一點蒜片。１、先用小刀將泥土削掉，再將傘柄以下刮掉，最後用流水衝一衝，並用軟布將菇頂的擦流乾淨，用紙巾擦乾。２、弄乾淨後的松茸用手撕成條，稍微厚實一點，有嚼頭。３、起鍋倒油，油燒至七成熱時，放...
制醋用的是什麼菌

制醋是醋酸桿菌，是一類能使糖類和酒精氧化成醋酸等產物的短桿菌，為非運動性的專性好氧性細菌，乙酸是其代謝的有機終產物，不產生接觸酶，最適生長温度30℃，廣泛分佈於水生環境中，發酵的糧食，腐敗的水果、蔬菜和果汁、醋或酒精飲...
自制菌肥的配方

1、準備原物料和輔料。原輔料配比：主料∶輔料=7:3或5:1。2、水分控制在60-65%，手抓物料成團略微有水。3、按要求將益富源生物發酵菌種、主料和輔料全部混合均勻。4、環境温度15℃以上，一次堆料不少於4方，堆成寬1.5～2米、高...
如何製備無菌水

無菌水的製備：（1）用10ml移液管量取9、2ml蒸餾水（稀釋水）裝入試管中；（2）用100ml量筒量取95ml蒸餾水（稀釋水）裝入150ml的三角瓶中。可置少許玻璃珠於三角瓶內，防止暴沸；（3）量取240ml蒸餾水（稀釋水）於250ml的三角瓶中，塞上瓶塞用牛皮紙包...
如何自制紅茶菌菌種

自制紅茶菌菌種的步驟：1、準備一個玻璃瓶，清洗乾淨並用開水燙幾遍；2、在玻璃瓶中加入三分之二的温開水，加入1至2勺白酒和1至2勺蜂蜜；3、用2至4層紗布將瓶口包好，放到常温、陰涼處；4、15天左右後液體表面會產生一層薄膜狀的白...
如何製作酵母菌

材料和工具準備：蘋果，蜂蜜，涼開水，清水，乾淨筷子，玻璃瓶。1、將玻璃瓶和瓶蓋放入鍋內，倒入蓋過玻璃瓶的清水，煮沸消毒後將瓶子晾乾，將蘋果切成小塊；2、將蘋果塊和蜂蜜放進消毒好的玻璃瓶中，慢慢倒入涼開水，用乾淨的筷子攪勻，蓋緊蓋...
怎樣製作em菌種

1、培育室及用具：暗室一間，50L的紅色塑料桶、量筒、礦泉水瓶、PH試紙；2、原料：EM菌種、紅糖、蜂蜜、水、發酵促進劑；3、將塑料桶、礦泉水瓶、量筒等用具經滅菌消毒處理備用；4、在每個桶中放入2公斤紅糖，倒入45公斤乾淨的生水...
如何自制菌種

1、需要買一些沒有經過處理的小麥或者黑麥，甚至是玉米都可以。然後把一個咖啡過濾網罩在上面，蓋上蓋子。2、浸泡之後，將麥子裝進玻璃罐子，然後放進鍋中煮沸20分鐘殺菌。3、煮過之後，放置冷卻，然後從蘑菇菌柄上截下一段。（無...
如何製作食用菌菌種

生產上用的母種，不管是從外地引進的，還是自己分離的菌種，對母種的轉接一般應控制在三代以內，且菌齡要適宜。按常規法接種後將母种放入培養室內，温度23～25℃，空氣相對濕度65％左右培養7～10天，菌絲長滿培養基斜面，即可用來接原種。...
em菌的製作方法

準備好2kg的開水，加入1kg的紅糖後攪拌溶解，再放入8kg的純淨水，在温度不高於40℃的環境中加入10g菌種。將整個菌水放入一個密封的塑料容器中發酵，7-12天后可打開瓶口，聞到酸甜氣味即製作成功。...
火鍋菌湯的熬製

原料：豬肉250g、香菇適量、杏鮑菇適量、白玉菇適量、猴頭菇適量、蟲草菇適量、金針菇適量、蟹味菇適量、葱適量。調料：姜適量、鹽4勺、雞精適量、花椒適量。步驟：1、香菇、白玉菇去根切片，杏鮑菇切片，備用；2、姜、葱洗淨，姜...
自制果酒如何殺菌

１、將裝果酒的瓶子洗乾淨備用，將釀製好的酒過濾出來，裝入瓶子裏。２、用裝食品的塑料袋將瓶口封死，用繩子將瓶口綁緊，放入罐裏蒸。３、等罐裏的水冒小泡（水的温度達到７０度，不能燒開，否則酒精會蒸發掉），即將火熄滅，燜幾分鐘再取出。經過...
乳酸菌製作流程

乳酸菌的製作過程基本上是一樣的：1、原料溶解罐溶解原料，用熱水把奶粉及糖類溶解成液狀奶原料液。2、過濾，把原料液裏面還沒有溶解的粉狀物過濾掉，避免堵塞原料輸送的管道。3、液壓殺菌機殺菌，把過濾後的原料液輸送經過液...
菌王醬炒制方法

1、菌菇醬的製作材料：鴻禧菇50g，金針菇30g，香菇30g，奶油40g，洋葱碎50g，月桂葉1片，蒜頭2粒，低筋麪粉4大匙，鮮奶300cc，動物性鮮奶油50cc，高湯300cc，俄力岡粉1/4茶匙，巴西里碎1/4茶匙，西洋芹碎40g，白酒30g。2、做法：（1）鴻禧菇、金針菇切段，...
菌油的製作方法

主料：花茹、調合油、大蒜幹、辣椒幹、辣椒油、辣子粉、青花椒、黑白芝麻，輔料：細香葱15克，鹽12克。1、香菇洗淨，擠幹水分，用手撕成小塊，大蒜切成碎末，香葱切段，辣椒剪碎。2、鍋中注入調合油，燒至5成熱的時候，加入大蒜碎，香葱白，小...
生物菌肥如何自制

1、選場地並挖坑。可以挖一個深溝，深度一般是一米左右，寬度的最好是以70公分比較合適，之所以挖溝是便於水分的保存。2、準備原料。原輔料配比：主料∶輔料=7:3或5:1。主料：水果渣、幹蔗渣、食用菌渣、酒糟、啤酒糟、糖渣、...