夏季涼拌菜的種類及方法
夏季涼拌菜種類有涼拌豆角、涼拌小黃瓜、涼拌藕片、涼拌土豆絲、涼拌西藍花等。涼拌藕片材料:藕、白醋、大蒜、小葱、醬油、芝麻油、辣椒油、醋、雞精。
1、蓮藕去皮切成薄片,在清水中洗淨,入沸水鍋焯兩分鐘。
2、從鍋中撈起,衝冷水,在冷水中浸泡一會,倒入一點白醋。
3、將大蒜切成碎末,小葱切成小段。
4、將藕片放入大盤中,放入切好的葱和蒜。
5、倒入適量的醬油,芝麻油、辣椒油、醋、雞精充分攪勻,爽脆可口的涼拌藕片就完成。
涼拌藕片是一道經典的小吃,屬於浙菜系。主要食材是蓮藕,口味鮮香,爽口解膩,開胃下酒,蓮藕含鐵較高,並含有大量維生素C和膳食纖維,生食能生津止渴,清熱除煩,熟食養胃消食,夏天食用能補充營養,並能治熱病口渴。
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