韭菜花的花苞可以吃嗎

可以。韭花又名韭菜花，是秋天裏韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時採摘，磨碎後醃製成醬食用，農家多稱之為“韭菜花”。韭菜花是中國南北城鄉普遍食用的一種佐料。韭菜花富含水分、蛋白質、脂肪、糖類、礦物質鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素C和食物纖維等。韭菜花中所含大量的維生素A原可維持視紫質的正常工作。韭菜花中含有大量的硫化物，該種硫化物具有很強的殺菌以及防腐作用，可以抑制腸胃道中有害細菌繁殖。且硫化物在發揮殺菌整腸的作用時，會刺激胃部分泌胃液，因此吃韭菜花也會增進食慾。

隔夜韭菜不能吃。韭菜是蔬菜類，蔬菜屬於植物，而基本上所有植物中都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，蔬菜只要保存一段時間，蔬菜中的硝酸鹽都會轉化成亞硝酸鹽，若蔬菜炒熟再保存細菌就會迅速繁殖，更多的亞硝酸鹽就會產生，即使再加熱也無法消除蔬菜中的亞硝酸鹽。炒韭菜中含有大量的硝酸鹽，放置一夜以後，部分變為亞硝酸鹽，因此隔夜韭菜不能吃。