蝦可以放冰箱保鮮多久
冷藏可保存3~7天,冷凍可保存1個月以上。熟蝦放冰箱可纏上保鮮膜,保鮮效果更好,存放時間不要放太久,時間久了容易被風乾,味道會沒有以前鮮美,應儘早食用較好。
怎樣辨別蝦是否變質:
1、色澤。好的蝦料為淺灰黃褐色,色澤一致,油潤。但顏色受原料色澤的影響,會有深淺變化,不可以視為主要質量因素。
2、氣味。好的蝦料應該有清香的魚粉、蝦或魷魚氣味。久封打開,不能聞到刺鼻的氣味,也不能有油脂氧化的氣味。清而不濁,説明使用的魚粉較好,濃濁魚粉味,説明使用的魚粉、魚油較多但質量較差。
3、外觀要求。蝦料的表面光潔,斷口平整,長短比較一致,顆粒均勻。
4、粉碎細度。用玻璃瓶將蝦料壓碎,觀察粉碎細度。好的蝦料粉碎得很細,沒有任何明顯的大顆粒。
5、耐水性和軟化時間。將蝦料浸泡到水裏,2~3小時後,蝦料膨脹而不散,不起縫,不斷裂,兩頭不開花。浸水30~40分鐘後全軟化,手捏蝦料無硬心,捏扁蝦料也不散開。
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