紫蘇涼拌需要焯水嗎
不用。把新鮮紫蘇葉用生鹽水漂洗乾淨,取出以後放在盆中,加入少量食用鹽,再放入適量的生抽和香油,最後放雞精提味就能食用。
紫蘇,又稱桂荏、白蘇、赤蘇等,為脣形科一年生草本植物。具有特異的芳香。葉片多皺縮捲曲,完整者展平後呈卵圓形,長4至11釐米,寬2.5至9釐米,先端長尖或急尖,基部圓形或寬楔形,邊緣具圓鋸齒,兩面紫色或上面綠色,下表面有多數凹點狀腺鱗,葉柄長2至5釐米,紫色或紫綠色,質脆。嫩枝紫綠色,斷面中部有髓,氣清香,味微辛。
紫蘇葉是一種在中國南方湛江吳川地區廣為使用的美味的調味品,人們常常用它的葉子來做菜,它的美味經常和蛤蔞相提並論。
紫蘇原產中國,主要分佈於印度、緬甸、日本、朝鮮、韓國、印度尼西亞和俄羅斯等國家。中國華北、華中、華南、西南及台灣省均有野生種和栽培種。
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