貴州番茄雞怎麼做

主料：番茄6個，雞肉半隻，雞蛋想吃就放 ，水，或高湯。

輔料：姜少許， 蒜少許 ，米辣椒適量 ， 海天番茄醬少許，鹽適量 ，油適量 。雞精少許。

1、把雞肉、番茄先洗淨切成小塊備用，姜、蒜、米辣椒切成末或顆粒狀備用；

2、先講鍋燒熱，轉小火，放入油，再放入姜、蒜微、米辣椒。炒出味，置雞肉與鍋中同炒；

3、雞肉炒至變色後盛出，切記不要翻炒太久，雞肉易老。只盛出雞肉和姜蒜，將米辣椒留在鍋中。淨鍋中放入油至5成熱，放入番茄翻炒，翻炒時可入少許鹽入味，炒至番茄出汁水，用鍋鏟背均勻壓一下番茄，繼續翻炒1分鐘，加入雞精、水，或高湯；

4、待湯滾開後，將雞肉中的姜蒜剔除，講雞肉放入湯中一同煮。待湯滾開的時，加入少量的番茄醬和適量的鹽，在湯中拌勻，再煮一分鐘便可盛出。