麻腐的做法

用料：麻腐一塊、葱適量、蒜適量、鮮貝露一勺、白醋半勺、辣醬一勺、鹽一茶勺、香油適量、開水適量。

1、準備麻腐，切成小方塊，用開水燙兩遍，開水裏焯燙三分鐘左右。

2、濾幹水分裝盤，加葱花蒜末放入碗裏，淋上熱油。

4、加入適量鹽、鮮貝露、白醋、香油和辣醬調味，拌勻即可。

麻腐最早出現在宋孟元所着《東京夢華錄》州橋夜市中，這道河南經典菜被列為四季名饌的夏月之首，由綠豆澱粉和芝麻醬製成，切片切丁，涼拌炒制均可。日本《普茶料理抄》一書中明確記載麻腐：白芝麻一碗，薄炒研碎，加葛粉五合，水兩碗烹之，納器放水乃成，胡桃腐方亦如之。由於兩地自然物產不同，中國用綠豆澱粉製作食品，傳到以後日本變成同樣富含澱粉的葛粉。