雞蛋糕要蒸幾分鐘
10-15分鐘。
用料:低筋麪粉55克、雞蛋2個、鹽少許、細砂糖35克、橄欖油5克。
1、雞蛋加入砂糖用電動打蛋器水浴法高速打發,即盆外再坐上一盆温水,蛋白蛋黃不用分離。
2、打至提起蛋糊不墜落,注意需打發到位,打發不到位會很快消泡,全程耗時10分鐘以上。
3、分兩次篩入低筋麪粉。
4、從下往上用橡皮刮刀慢慢攪拌,攪拌至到無顆粒,需攪拌均勻但不要過度攪拌出筋性,因此該過程需慢操作。
5、倒入5克橄欖油,如果想要口感更潤滑,味道更香可加大油量,慢慢切拌,從下往上拌勻。
6、倒入蛋糕紙模具,9分滿較好,如太少成品不飽滿,烤箱預熱180度15分鐘即可。
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