荷塘區美食
荷塘區美食有雜瓣海蔘、紅燒寒菌、魔芋燒鴨、素燒蘿蔔球、湘蓮等。
1、雜瓣海蔘:此菜即依此原理,用多種配料與海蔘同烹,製出雜瓣海蔘這一湖南名菜。配料豐富,多種多味,海蔘經過燴制,柔軟爽口,鮮美宜人。《隨園食單》曾説:“海蔘無味之物,沙多氣腥,最難討好,然天性濃重,斷不可以清湯煨也。“
2、紅燒寒菌:寒菌又名九月香,以南嶽衡山產者最佳,菌肉滑嫩,味極鮮美;湖南省大部分地區屬於丘陵地帶,林木繁茂,土地肥沃,每年九月各地皆產。
3、魔芋燒鴨:魔芋燒鴨是由魔芋與鴨子燒製而成。成菜色澤紅亮,魔芋酥軟細膩,鴨肉肥酥,滋味鹹中帶鮮,辣而有香。
4、素燒蘿蔔球:齋食裏也有一道有名的菜叫素燒蘿蔔球。要把蘿蔔球做得有模有樣的,首先要準備一把笊籬,是用細鋼絲一圈一圈繞得像蜘蛛網似的那種。而蘿蔔,必須用新鮮的大白蘿蔔,就是又粗又長過冬的那種,瓷實不糠,汁多味甜肉嫩,才能做出有滋有味的蘿蔔球來。
5、湘蓮:湘潭有“中國湘蓮之鄉”的美稱,是歷代皇室貢品,“寸三蓮”馳名中外是蓮中珍品。湘潭湘蓮產量佔全國的63.4%,且質量均為上乘,年成交額1.2億元左右。全縣目前有4000多人從事着蓮子的種植、加工、販運。蓮子的系列產品及深加工也在不斷的發展。1992年中國國立商檢局對湘蓮測定認為,淨蓮肉含十八種人體不可缺少的微量元素、性平、味甘,具有降血壓、健脾胃、安神固精、潤肺、清心之效,蓮芯性味苦寒,有強心鎮靜、清熱平火、除煩利尿之功能。湘蓮被譽為中國南方“人蔘”。
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