魚怎麼炒
魚一條、大葱、生薑、油、花椒、大料。
魚切塊,倒入料酒生薑大葱醃製半小時。用生薑擦鍋,鍋熱倒油,將魚炸制兩面金黃。定型後翻面。
將多餘油濾掉,留少許底油。放入薑絲,花椒,大料,煎一下,放入魚,倒入水,燉,加鹽少許,糖少許。大火收汁即可出鍋。
營養成分:1、含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質,如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。
2、脂肪含量較低,且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低,大多數只有1%~4%,如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚(胖頭魚)只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。
3、無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺,還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。
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