爆炒魷魚怎麼炒

用料：姜10克、葱適量、蒜4瓣、幹辣椒10個、花椒1撮、白芝麻少許、鹽適量、香醋5克、米酒15克、雞精2克、油一勺。

1、葱切花，幹辣椒段，姜蒜都切末，魷魚分成單根。

2、鍋中水燒開，將魷魚須放進去焯燙，變色後瀝水撈出。

3、不粘鍋裏放少許油，燒至七成熱，放入葱薑蒜和一半乾辣椒、花椒，爆出香味。

4、放入魷魚須，加適量鹽和雞精調味，加一勺料酒和少許香醋去腥，翻炒均勻。

5、放入另一半幹辣椒，加入一勺生抽翻炒，轉小火，將魷魚須煸幹，出鍋前撒上少許白芝麻增香即可。