電飯鍋滷味怎麼做好吃
食材:雞腿2個,雞翅6個,雞爪4個,雞心10個,雞胗4個,鵪鶉蛋20個,豆乾兩塊,腐衣1張,海帶半張,蓮藕1段。生抽5勺,老抽3勺,蠔油1勺,白糖1勺,啤酒500毫升,花椒、八角、丁香、草寇、白芷、小茴、良姜等大料適量。
做法:
1、鵪鶉蛋煮熟泡涼水中冷卻,雞腿、雞翅、雞爪、雞心、雞胗清理乾淨。豆乾用刀在中間劃兩刀,腐衣分四份,每份都用繩子扣起來。海帶、蓮藕切片。
2、雞腿、雞爪、雞心、雞胗、雞翅跟清水一起入鍋,煮開後繼續煮5分鐘關火。撈出沖洗乾淨,用刀在雞腿和雞翅上面劃上幾刀,有利於入味。
3、電飯煲中蒸米飯的甑子拿掉,直接用裏面的三腳釜,放入準備好的大料。
4、加入5勺生抽、3勺老抽、1勺蠔油、1勺白糖。
5、倒入500毫升啤酒,什麼牌子的都行。啤酒既可以去腥,又能添香。
6、將所有食材放入三腳釜中,不大容易入味的放在底部,將三腳釜放入電飯煲。
7、按下“蒸肉類”功能鍵,接下來就不用管了。蒸好之後,整個屋香味撲鼻。
8、整個蒸肉功能在沸騰之後20分鐘就好了,將上面沒有入味的食材翻到下面去,利用保温功能繼續燜一會兒。
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