葫蘆為什麼是苦的,能吃嗎?
葫蘆的苦味可能來於葫蘆素,發苦的葫蘆不能吃。葫蘆生長的時候,在特殊情況下如高温乾旱,迫於環境壓力會自動產生葫蘆素用來保護自己。這種物質具有苦味性,會蔓延到整個葫蘆果實,使葫蘆變苦。或者是由於氮肥施用過量。如果單一使用氮肥,使氮素營養過剩,也容易使葫蘆苦味素濃度增加。因此,發苦的葫蘆最好不要食用。
葫蘆的吃法:
葫蘆的吃法很多。元代王禎《農書》説:匏之為用甚廣,大者可煮作素羹,可和肉煮作葷羹,可蜜前煎作果,可削條作幹……又説:瓠之為物也,累然而生,食之無窮,烹飪咸宜,最為佳蔬。可見古人把葫蘆作為瓜果菜蔬食用,而且吃法多種多樣,既可燒湯,又可做菜,既能醃製,也能幹曬。燒湯清香四飄,其味鮮美。與其他瓜果不同的是,不論是葫蘆還是它的葉子,都要在嫩時食用,否則成熟後便失去了食用價值。
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