色拉油花生油橄欖油的區別
區別如下:
1、色拉油俗稱涼拌油,是將毛油經過精煉加工而成的精製食品油,可生吃,因特別適用於西餐"色拉"涼拌菜而得名。色拉油呈淡黃色,澄清、透明、無氣味、口感好,用於烹調時不起沫、煙少。除做烹調煎炸用油外主要用於冷餐涼拌油,還可作為人造奶油,起酥油、蛋黃醬及各種調味油的原料油;
2、花生油是用花生壓榨出來的油,容易消化,用來炒菜,香氣撲鼻,是大多數人烹飪首選。花生油含多種脂肪酸的甘油酯,可以增加食物香氣,也不容易被高温氧化。花生油含鋅量是色拉油的許多倍,營養遠高於色拉油,家庭炒菜建議使用花生油但花生油味道較重,不適合用來做甜點和炸東西,容易起沫;
3、橄欖油是這三種中最好的油,由橄欖榨出,營養學家認為是最適合人體吸收的食用油。富含單不飽和脂肪酸,在生產過程中沒有其他化學處理,營養成分保存完好。橄欖油耐熱性強,可以與各種葷素菜直接煮、燉、煲、煨,食用時不會有普通油類的油膩感覺。
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