豆沫是什麼做的
1、將小米淘淨泡透,同焙制好的花椒、八角摻在一起,用石磨磨成米漿。花生米泡漲後煮熟,黃豆泡漲後磨成豆瓣,豆腐用油炸後切成丁,海帶洗淨切成絲煮熟,菠菜洗淨切成小段,芝麻炒黃。
2、鍋內加清水約15千克,放入花生米、豆瓣、海帶絲、精鹽,待水沸豆瓣將要熟時,把小米漿用清水5千克攪拌開,倒入鍋內,然後下入粉條燒沸,同時下入豆腐丁、菠菜,撒入芝麻攪勻即成。食用時,每碗淋入和開的芝麻醬。
豆沫呈半透明的乳黃色,佐以紅綠色配菜,精緻養眼;醇厚的小米香,伴着豆香、芝麻香、花生香,和蔬菜的清香合為一體。
豆沫是一種小吃,在河南的大小城市,任何一個角落都可以覓到,價格也不貴。古龍先生説:天下的小吃,道理大多是一樣的,都是以好吃、經濟、實惠為主要條件,其中好吃一項,自然要列為第一優先。豆沫這種小吃縈繞在人們心頭的,正是它的好吃。許多外地朋友不知道豆沫為什麼用小米做,如果你瞭解中原人的性格,就會知道,中原的飲食文化其實博大精深,也許它不如四大菜系那麼稜角分明,卻自有老祖宗代代相傳的一套哲學在裏邊。
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