醃肉第二天可以把血水排出來嗎

醃肉第二天可以把血水排出來，可以去除部分亞硝酸鹽，醃肉時要放在陰涼、通風的地方。醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉。醃肉是大眾化的食品，好的醃肉外觀清潔、刀工整齊、肌肉堅實、表面無黏液，並且切面的色澤鮮紅。由於味美可口，又能長期保存，所以深受消費者歡迎。醃肉是通過向肉品中加入食鹽，使其成為高滲，以抑制或殺滅肉品中的某些微生物，同時高滲環境也可減少肉製品中的含氧量，並抑制肉中酶的活性，從而達到食品保藏的目的。醃肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素。