蘇打類食物有哪些

饅頭、油條、麪包、花捲、包子、發麪餅、蛋糕、碳酸飲料等含鹼食物。小蘇打化學名稱叫碳酸氫鈉，可用作發酵粉做饅頭、餅乾等食品添加劑。外觀為白色粉末或細微結晶，無臭、味鹹、易溶於水，但比碳酸鈉在水中溶解度小，微溶於乙醇，水溶液呈微鹼性，受熱易分解，在潮濕空氣中緩慢分解。

碳酸氫鈉固體在５０℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體，常利用此特性作為製作餅乾、糕點、饅頭、麪包的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。