做秋梨膏要不要梨皮
需要。需要將鴨梨洗淨去皮、去核切塊,切碎或打碎為細絲狀,這樣做出的秋梨膏才夠細膩順滑。秋梨膏也叫雪梨膏,是一道傳統的藥膳。相傳始於唐朝。以精選之秋梨(或鴨梨、雪花梨)為主要原料,配以生地、葛根、蘿蔔、麥冬、藕節、薑汁、貝母、蜂蜜等藥食同源之原材料精心熬製而成的藥膳飲品。
秋梨膏是由秋梨和祛痰中藥配伍加工而成的藥膳飲品,《本草求原》中所載的“秋梨蜜膏”為史料記載,相傳始於唐朝。據説,唐武宗李炎患病,終日口乾舌燥,心熱氣促,服了上百種藥物均不見療效,御醫和滿朝文武束手無策,正在人們焦慮不安之時,一名道士用梨、蜂蜜、及各種中草藥配伍熬製的蜜膏治好了皇帝的病,從此,道士的妙方成了宮廷祕方,直到清朝流入民間。
據考證,秋梨膏最先給予了北京的藥鋪,一直作為京城的藥房為宮中製作的御藥之一,至今北京同仁堂老字號還保留着以“秋梨潤肺膏”為藥字號的國藥,每年都銷往國內外。相傳,過去北京一到秋天就颳大風,得感冒,咳嗽的人很多,一般人們就買梨回去熬梨水,為的是止咳袪痰。
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