麝香味是什麼味道
甜味,脂粉味,奶味,皮革味,辛辣味,甚至木香味,不過麝香最明顯的特徵就是獨特的動物氣息。麝香是脊索動物門哺乳綱麝科動物的成熟雄體香囊中的乾燥分泌物,是製造香水的原料之一。在固態時具有強烈的惡臭,用水或酒精高度稀釋後有獨特的動物香氣。
主要成分:
含麝香酮、降麝香酮、麝香醇、麝香吡喃、麝香吡啶、羥基麝香吡啶-A、羥基麝香吡啶-B、3-甲基環十三酮、環十四烷酮等。亦含膽甾-4-烯-3-酮、膽甾醇和它的酯類、睾丸酮、雌乙醇、5-雄烷-3,17-二酮等11種雄烷衍生物。尚含蛋白質與氨基酸,麝香中含蛋白質約25%。麝香中發現一種分子量為1000左右的肽類活性物質,並分離出一種分子量約5000~6000的多肽,其醇溶物中含4種遊離氨基酸,即精氨酸,脯氨酸、甘氨酸和丙氨酸。將醇溶物用丙酮、甲醇和水提取,水解後的氨基酸分析表明:甲醇提取物中氨基酸含量最高,其中以天門冬氨酸、絲氨酸、胱氨酸等含量最高;丙酮提取物中谷氨酸、纈氨酸、組氨酸和甘氨酸較高。
實物麝香實物麝香此外,麝香中還含鉀、鈉、鈣、鎂、鋁、鉛、氯、硫酸鹽、磷酸鹽和碳酸銨以及尿囊素、尿素、纖維素等。
麝香酮為重要的有效成分,其含量佔天然麝香肉中的1.58%~1.84%,佔天然麝香毛殼中的0.90%~3.08%,已經能夠人工合成。
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