醋鰻是怎麼產生的
醋鰻是醋酸發酵過程中產生的病害之一,又名醋線蟲。屬於線蟲類,灰白色,細如線狀,雌蟲為(1.5-2)mmXO,雄蟲為lmmX,體為圓形,尾為斜端,表面很光滑,柔若無骨,但很堅固,行動可前進,可後退,先成S形,再伸直而移動。
在實驗室用放大鏡下觀察幼齡細胞醋鰻醋的液體,遊弋時可以看到其結構簡單,醋鰻體為圓形,尾為斜端,扁看相似鰻魚,其皮膚光滑,柔若無骨,行動可前可退,先成S形,再向表面運動,以呼吸空氣。能用眼睛觀察到的是附着在柞木炭。塔底璧通風孔等氧化表面上較多,在空氣中大量醋鰻聚集在一起,形成如小海蜇模樣的柔軟體。但柔軟凝聚體甚牢固,用手拽有彈性,不願分離。不按生產醋塔工藝操作時,繁殖很快,其入侵途徑多來自空氣中,影響環境衞生。影響醋出品率,可用冰醋酸分散法進行殺滅。
醋鰻防治方法是:保持環境清潔衞生,一切器具操作完畢皆徹底清洗,池邊地面不濺醋液,這樣醋蠅就不容易生長。此外,釀醋 車間應笨裝紗門及紗窗,防止醋蠅飛人,當有醋蠅飛人時,應及時驅滅。
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