東瓜怎麼炒
1、首先準備冬瓜一塊,去除外皮,和瓜瓤,冬瓜切片放入盤中備用,青紅辣椒,各半個切成菱形片,大蒜3粒,拍散後切成蒜末,生薑一小塊拍散切成薑末,幹辣椒3克放到一起備用。
2、所有食材準備後我們開始烹飪,鍋中燒水,水開後倒入冬瓜和青紅椒,焯水1分鐘左右,撈出控幹水分。
3、鍋中燒油,油温燒至5成熱,倒入姜蒜末,幹辣椒炒出香味,再加入豆瓣醬5克快速翻炒出紅油。
4、把焯過水的冬瓜倒入鍋中快速翻炒,然後我們開始調味,加入食鹽2克,雞精1克,胡椒粉1克,淋入5克辣椒油提亮一下色澤,不喜歡吃辣的朋友也可以用明油代替辣椒油,快速翻炒化開調料即可出鍋裝盤。
小技巧:冬瓜,紅青椒焯水的目的,是為了在烹飪中快炒的時候,防止出現生熟不一情況。
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