蠶怎麼炒
1、食材準備:蠶蛹200克、油、鹽、香菜、生薑、花椒、紅幹椒各適量。
2、蠶蛹擇洗乾淨,香菜紅辣椒切段,生薑切片。
3、鍋裏倒入清水,水熱後放入蠶蛹焯水。
4、煎鍋裏倒入少許植物油,油熱後放入花椒和紅椒段炒香。
5、倒入蠶蛹,小火煸炒。
6、炒制蠶蛹乾燥時放入紅椒段,繼續小火煸炒。
7、炒至蠶蛹色澤金黃油亮。
8、灑入精鹽,灑上香菜,炒勻即可。
營養價值:
蠶蛹中含有50%左右的粗蛋白質,30%左右的油脂。蠶蛹油中含有大量的不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸。蠶蛹中不飽和脂肪酸主要包括油酸、亞油酸和亞麻酸;飽和脂肪酸主要包括棕擱酸和硬脂酸。蠶蛹蛋白質中含有種人體所需的氨基酸,這種氨基酸佔蠶蛹總氨基酸質量的35%。蠶蛹含有豐富的蛋白質和多種氨基酸,與豬裏脊肉相當,且沒有過多的飽和脂肪。同時蠶蛹蛋白質中的必需氨基酸種類齊全,比例適宜,易於消化吸收,在人體內利用率較高,是優質的動物蛋白質來源,可製作成氨基酸口服液以及營養強化劑等。其中含有大量的精氨酸,含量超過雞、魚、肉、蛋。
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