細面怎麼炒
用料:細面330g雞蛋,2個(100g)洋葱,50g螺旋椒,半個(20g)青菜,2棵(35g),火腿腸1根,(40g)綠豆芽,90g大葱白,8g蒜,6g鹽,3g生抽,8g老抽,8g蠔油,5g十三香,1.5g,味精3g,清水5g。
1、雞蛋洗淨磕入碗中攪打均勻,洋葱洗淨切條,螺旋椒切圈,青菜摘後洗乾淨,火腿腸切片,綠豆芽洗淨瀝水,大葱和白蒜洗淨切末。上色調味汁,取一小碗裏面放味精1g、生抽5g、老抽8g、清水5g、蠔油5g攪拌至味精融化均勻備用。
2、鍋裏下油燒熱加雞蛋,翻炒熟盛出備用,注意不要炒的太碎。
3、鍋中再下油,放入葱蒜沫煸炒,爆出香味放辣椒圈和洋葱條。
4、翻炒出香味加火腿腸、綠豆芽與青菜。
5、炒至綠豆芽和青菜變軟放入剛剛炒好的雞蛋。(如果喜歡吃嫩點的雞蛋可以等到菜都炒熟後再放炒好的雞蛋)
6、翻炒均勻,加入鹽3g、十三香1.5g、味精2g、生抽3g。
7、至所有菜都炒熟後放細面,加入提前調好的上色調味汁。
8、翻炒均勻至細面變熟即可出鍋。
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