牛奶含的有結冷膠能喝不
牛奶含的有結冷膠能喝但不建議。冷結膠是食品添加劑,吃多了對身體不好。結冷膠別名凱可膠、潔冷膠。主要成分由葡萄糖、葡萄糖醛酸和鼠李糖按2:1:1的比例,四種單糖為重複結構單元所組成的線形多聚糖。在天然的高乙酰結構中有乙酰基和甘油酸基存在,它們都位於同一個葡萄糖基上,且平均每一個重複結構有一個甘油酸基,而每兩個重複結構有一個乙酰基。
結冷膠的製法:結冷膠的製法是由假單胞桿菌在葡萄糖、玉米糖漿、磷酸鹽、蛋白質、硝酸鹽和微量元素組成的液體培養基中培養兩天,得到一種天然的、高乙酰基結冷膠。這時得到的結冷膠在其葡萄糖基上結有半個乙酰基和半個甘油酸酯,由於乙酰基的存在會嚴重影響其凝膠特性,故需在所得的醪液中加入氫氧化鉀使呈鹼性,以脱去乙酰基和甘油基,已取得低乙酰基結冷膠。然後加熱、過濾,用異丙醇醇析而得脱乙酰基的澄清結冷膠。
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