鰻魚怎麼處理乾淨

1、鰻魚開膛破肚後，掏出內臟，拿鹽擦洗鰻魚，洗淨身上的黏液，可以多衝洗幾遍；

2、先從背部開刀，沿魚骨上方片鰻魚片，再從魚骨左右方繼續片，一共片出3大片沒有魚骨的鰻魚肉即可。