青栗子是什麼
青栗子是栗子的一種。青栗子又稱大慄、板栗、慄等,屬殼鬥科慄屬經濟植物,原產地為中國,是中國馴化利用最早果樹之一。板栗栽培至今已有3000多年曆史,其分佈較廣,種質資源十分豐富。
營養分析1、蛋白質:蛋白質是栗子的重要營養成分,對栗子貯藏期間的品質起着重要作用,栗子中蛋白質的變化也反映了栗子在貯藏過程中的衰老速度。
2、脂肪:栗子中脂肪含量不高,但與栗子的風味有很大關係。
3、碳水化合物:栗子中碳水化合物含量較高,能供給人體較多的熱能,並能幫助脂肪代謝,具有益氣健脾,厚補胃腸的作用,其中澱粉含量較高。
4、水分:水分含量佔到47%~56%之間。
5、維生素:含有多種維生素,比如維生素C、B族維生素,胡蘿蔔素等。栗子貯存期的抗性和耐貯存性與維生素C等多種酶的活性有關;維生素B2(核黃素)對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
6、礦物質:栗子中含有豐富的礦物質,如鈣、磷、鐵等。
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