蝦紅素和蝦青素的區別

蝦紅素和蝦青素無區別。蝦紅素通常指蝦青素，是一種酮式類胡蘿蔔素，紅色固體粉末，具脂溶性，不溶於水，可溶於有機溶劑。廣泛存在於生物界中，特別是水生動物如蝦、蟹、魚和鳥類的羽毛中，起顯色的作用。蝦青素是一種斷鏈抗氧化劑。具有極強的抗氧化能力，可以清除二氧化氮、硫化物、二硫化物等，也可降低脂質過氧化作用，有效的抑制自由基引起的脂質過氧化作用。