炸雞翅用什麼粉
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炸雞翅用雞粉。雞粉是專門用來炸制雞翅的,用雞粉炸出來的雞翅更脆、更好吃。裹雞粉時,可以裹得厚一點,因為雞翅裹得越厚,炸出來的雞翅表皮越脆,放涼了皮也是脆的。炸雞翅之前,先在鍋裏燒油,油温達到五成熱的時候,再將雞翅放進去。整個過程用中火炸制就行,直到將雞翅炸至表皮金黃酥脆撈出控油。剛炸出的脆皮雞翅,撒上一點孜然粉味道更好。
雞粉:雞粉由雞肉、雞蛋、雞骨頭為基料,通過蒸煮、減壓、提汁後,配以鹽、糖、味精、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精複合而成的具有鮮味、雞肉味的複合增鮮、增香調味料,經特殊工藝製作而成的調味品,它以味道鮮美、獨特開始逐漸代替味精走進了千家萬户。
標籤:炸雞翅
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