鮮香菇做餡用焯水嗎

鮮蘑菇焯水後可以去掉多餘水分，更方便清洗而不易破碎。焯過水的鮮香菇，切碎了做餃子餡用的。

鮮香菇做餡方法：

將做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動；待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入；如有肉湯可加入肉湯，加滴邊攪拌，直到模糊狀後，再將菜餡倒入攪拌均勻即可；調劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。