青岡縣美食
青岡縣美食有香甜玉米餅、榆林筋餅、一口豬豬皮凍、手撕大拌菜、王才那殺豬菜、傻柱子冷麪等。
1、香甜玉米餅:攪拌好的玉米糊應該略為濃稠,下鍋煎時不宜散,可以先煎一個試試,如果感覺稀了適量在加點麪粉,平底鍋煎比較好,倒層底油,燒熱後下玉米糊,儘量團成圓餅狀,改小火慢慢煎熟一面,一面變黃後再輕輕翻面,煎黃另一面。快出鍋時,可以將鍋裏多餘的油倒掉,用幹鍋、大火再微烤一下。
2、榆林筋餅:榆林筋餅筋餅又薄又韌和春餅類似,金黃透亮,飄着面香和油香。吃筋餅不講究時節,卷菜可以是各式各樣的,只要你能想到都可以卷在裏面。
3、一口豬豬皮凍:一口豬豬皮凍將除了毛的豬皮,放入適當的調料,進行長時間的熬製,使熬製的湯裏含有一定的皮膠含量,然後再冷卻,冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起,沾上調料,即可食用。因為是冷卻後食用,冷卻可以説作是冷凍,所以叫作豬皮凍。
4、手撕大拌菜:將所有主料能手撕的手撕,不能手撕的用刀切絲或切片備用,白芝麻炒香,將等量的醋和白糖調勻,再加入生抽、香油、雞精調成汁備用。把調好的汁倒入準備好的原料裏,撒上白芝麻攪拌均勻即可。
5、王才那殺豬菜:原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。過去,人們沒有條件講究什麼配料、調料,只是把剛殺好的豬的血脖子斬成大塊煮熟後切成大片放進鍋裏,然後邊煮邊往裏面放以經處理好的乾白菜。加水和調料,等到肉爛菜熟後再把灌好的血腸倒進鍋內煮熟。
6、傻柱子冷麪:冷麪是朝鮮族的傳統食品,是用蕎麥麪或小麥面(也有用玉米麪、高粱米麪、榆樹皮面的)加澱粉加水拌勻,壓成圓麪條,煮熟後浸以冷水,再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料,加入牛肉湯即成。
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