粽葉為什麼會粘米
1、粽葉太乾:包粽子時前,粽葉應該放水裏浸泡,包時應該是濕的。
2、沒有沾油包粽子時,粽葉與米接觸的那一面塗一下油,糯米就不會沾在粽葉上了,而且口感也會更好吃。
3、剝太早:煮好的粽子,剝之前用手把整個粽子揉幾下,可以使糯米與粽葉分離。粽子不要太熱的時候剝,在略微放涼後再剝也不易粘粽葉。
粽葉是端午節節日那天所食用的食物粽子必不可少的材料之一。粽子古稱角黍筒粽,由粽葉包裹糯米或以添加輔料煮制而成。粽葉品種繁多一般以蘆葦葉、箬葉等製成,是製作粽子必不可少的材料,南方一般以箬葉為主,北方以蘆葦葉為主。
粽葉一般都擁有大量對人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成份,其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一,氣味芳香,聞之如有迴歸大自然的感覺。
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