米飯為什麼會粘鍋
經驗2.81W
因為大米的主要成分是澱粉,燒飯時,大米在水中加熱,澱粉分子吸收水分後會膨脹,並使其中的部分氫鍵斷裂,從而使米飯變得柔軟、黏稠。所以會粘鍋。
1、可以在煮飯前用少量的油把鍋底及內鍋周圍塗抹一下,然後再把洗乾淨的米及適量的水一起下鍋,這樣煮出的飯不僅不粘鍋,還有一種香味;
2、另外需注意的是:飯熟了的時候不要馬上揭鍋食用,最好再多悶一會,這樣煮出的米飯不僅不沾鍋,而且會更好吃。
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