魚皮餃子是什麼做的

魚皮餃子是以黃河鮎魚為原料，肉末、香菇為輔料製成。魚皮餃子是湯清味鮮，餃嫩爽口，是蘭州地區特色傳統名吃。黃河鮎魚又名鬍子鮎、肥魚、鮎魚、黏魚、生仔魚、鱝魚。特徵是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根鬍鬚。