乳脂奶油是植物奶油還是動物奶油

動物奶油。乳脂奶油主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不添加化學穩定劑，相對於植物奶油更健康；動物淡奶油本身不含糖，因此打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等；如果做麪包的時候加一些，也會讓麪包更加鬆軟。

根據奶油的食品安全國家標準，可將其分為稀奶油、奶油和無水奶油。

稀奶油：以乳為原料，分離出的含脂肪的部分，添加或不添加其他原料、食品添加劑和營養強化劑，經加工製成的脂肪含量10.0%~80.0%的產品。

奶油（黃油）：以乳和（或）稀奶油（經發酵或不發酵）為原料，添加或不添加其他原料、食品添加劑和營養強化劑，經加工製成的脂肪含量不小於80.0%的產品。

無水奶油（無水黃油）：以乳和（或）稀奶油（經發酵或不發酵）為原料，添加或不添食品添加劑和營養強化劑，經加工製成的脂肪含量99.8%的產品。