食品添加劑有哪些
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食品添加劑有着色劑、酶製劑、增稠劑、膨鬆劑、甜味劑等。
1、着色劑:是以食品着色為主要目的,使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質。
2、酶製劑:主要用於催化生產過程中的各種化學反應,具有催化效率高、高度專一性等特點。
3、增稠劑:可以提高物系黏度,使物系保持均勻穩定的懸浮狀態或乳濁狀態。
4、蓬鬆劑:使面坯醒發,形成緻密多孔組織,從而使製品具有蓬鬆、柔軟或酥脆的一類物質。
5、甜味劑:味劑按營養價值可分為營養性甜味劑和非營養性甜味劑兩類;按其甜度可分為低甜度甜昧劑和高甜度甜I味劑;按其來源可分為天然甜味劑和合成甜味劑。
標籤:添加劑
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