普通大米為什麼做不成米皮

因為普通大米的黏度不夠，做出的米皮容易斷裂、不完整而且不勁道。做米皮需要選用秈米或糯米作為原料，通過一系列的蒸制加工而成，其顯著特點是筋、軟、薄、細。食用時拌入辣椒油、蒜泥、調料水即可。